Una vez lista la masa, forma las croquetas, ponlas en una bandeja y déjalas en el refrigerador durante 10 minutos. Rompe los huevos restantes y viértelos en un recipiente mediano. Agrega la cucharada de agua y bate enérgicamente. Empapa cada croqueta con harina de trigo y huevo. Luego, pásalas por la harina de pan.
Además se puede enriquecer una harina floja con gluten puro en polvo y conseguir con esto algo similar a la harina de fuerza. La repostería francesa nos trae ahora mismo los cruasanes o croissants, otra de las recetas más populares para hacer con harina de fuerza. Para llevar a cabo bizcochos, cakes, muffins, cupcakes, galletas y similares
En segundo lugar, tenemos la harina de media fuerza, de 250-260 W y con un 10% de proteínas. Esta harina es ideal para masas a las que no se les incluye muchas grasas pero que requieren mucho amasado. Se hacen pizzas, cocas y panes con ella. Por último, dentro de las harinas de trigo tenemos la harina floja, la cual tiene un marcaje de entre La harina de fuerza es, en tal caso, un tipo de harina con un alto porcentaje de proteínas, normalmente situada entre los valores de W 200 y W 300 de fuerza. Se conoce mayormente como las harinas panificables de supermercado, aunque su compra ha aumentado desde el auge de la bollería casera. HARINA EXTRA FUERTE. También te puede ir bien la
Tengo unas proporciones fáciles de recordar que os serán muy útiles para obtener unas croquetas excepcionales. Cien gramos de mantequilla, cien de harina y un litro de leche. Con estos tres ingredientes y en esas cantidades haremos una bechamel deliciosa con la que preparar unas estupendas croquetas, en este caso, de carne de cocido.
