Elpesto es una salsa típica de la cocina italiana a base de aceite y ajo, a la que se le añade albahaca, que es el ingrediente que el confiere su habitual tono verde, queso y piñones.
Incorporelas espinacas y cocine a 100C durante 1,5 minutos a velocidad 1. Añada la albahaca, el queso feta, las almendras y el parmesano y deje la mezcla de espinacas en el plato. Programe el dial 2-3 veces para Tapa cerrada y Turbo. Aplique la nata y los 60 g de aceite de oliva restantes y mezcle durante 5 segundos a velocidad 3.
Añadimosel medio diente de ajo, la sal gorda, la albahaca, el aceite y los anacardos. Programamos 20 segundos, velocidad 7. Reservamos el pesto en un recipiente. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él el agua. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporamos la sal y también la pasta.
Lobajamos con la espátula hacia las cuchillas. Añadimos el resto de los ingredientes excepto el aceite. Picamos durante 10 segundos, velocidad 7. Volvemos a bajar la pasta hacia las cuchillas. Programamos 30 segundos, velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que se vaya filtrando en hilo y emulsionando el pesto.
Programamos15 segundos a velocidad 5- 7- 9 progresivo. A continuación añadimos los ajos, los piñones y la albahaca. Volvemos repetir la misma operación. Cuando tengamos todo bien triturado y homogéneo como se se tratase de una mayonesa, vertimos poco a poco el aceite a velocidad 5, añadimos el agua y mezclamos.
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pesto de albahaca thermomix
